Baseler Brot

Von der Schweiz in den Ruhrpott: Das Baseler Brot erfreut sich auch hier bei uns wachsender Beliebtheit. Kein Wunder, denn das helle, milde Weizenmischbrot aus 80% Weizen- und 20% Roggenmehl ist innen luftig-locker und außen zart-knusprig. Ob das wohl davon kommt, dass der Teig extra lange ruht und dann von Hand geknetet wird?